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100% Bonin Island. Japan

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コーヒー栽培

Homemade fruits ale

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夏は美味しいフルーツの時季。
USK Coffee 農園でもバナナやパイナップルが採れ始めています。
季節のフルーツを島ハチミツと漬け込んだ自家製フルーツエール始めます。
日差しの強い小笠原、ビタミンの補給にどうぞ。

 

 

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Blooming

ゴールデンウィーク初日、昨日の雨で一気にコーヒーの花が開花しました。
畑はジャスミンのような香りに包まれています。
コーヒーの花の命は短いので、この一年のハイライトを見に来て下さい。

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本日のコーヒー
 ボニンアイランド
 カウアイ島
 パナマ
 ドミニカ(アイス)

 new! コーヒーの実のお茶「アイス・ホチャ」

スイーツ
 ティラミス
 島バナナマフィン

Cotea

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コーヒーの葉っぱのお茶「コティー」販売中。
甘い香りとほのかな甘味で、プレゼントにもおすすめです。
Bonin Is. Coffee 同様、無農薬で小笠原の自然の恵みの結晶。

SOIL

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農園の土はたくさんの生き物によってつくられている。

こんな虫とかこの虫を食べにくる鳥とか。

農薬もケミカルな肥料もいらない、健康な土。

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今年も美味しいコーヒーが育ちますように。

Dried coffee cherry cookie

以前紹介した、コーヒーの実を乾かしてお茶にするホチャ

未だ実験段階だけれども、ひとまずお茶はおいておいて、クッキーに練り込んでみたら、モラセスの素朴な甘みに良く合ってる!

カフェの新しいスイーツメニューに加わりました。

hocha cookie
コーヒーの実(ホチャ)クッキー

コティ

コーヒー発祥の地、エチオピアに古くから伝わるコーヒーの葉のお茶「コティ」を作り始めました。

完熟

ripe coffee cherry
庭についたコーヒーの実

畑の収穫に忙しくしていたら、庭に植えていたコーヒーの木にも密かに真っ赤な実がなっていた。

こっちはネズミも鳥も気づかれていないようで、小さい木ながらしっかりした実がついていました。

今日の収穫

コーヒーの実が収穫ピークを迎えてます。
この後、小笠原の太陽をさんさんと浴びて乾燥。
ナチュラルプロセスはその名の通り、自然の力頼りの加工法。

収穫期到来

今シーズンのコーヒーの実が次々に色づき始めています。

来年には美味しいボニンアイランドコーヒーを飲ませてね。

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